Hogyan készítsünk el egy tömeget kedves sajtesként
A sajt tökéletes alkalom a koktélokra , mint első fogás, vagy az étkezés befejezésére. Ha szórakoztatja, akkor fizetni kell arra, hogy felkészüljön a következő sajtlapra. Egy kis tervezéssel kombinálva a hihetetlen és megbízható sajtkereskedő felfedezésével eltöltött kutatással egy sajtkártya válik az egyik legegyszerűbb tanfolyamnak. Töltsön el egy kis időt a helyi sajtmongerrel. Örömmel elmagyaráznák a választásaikat, és segítenek Önnek a következő összejövetel megtervezésében.
Egyszerűen meg kell osztanod egy kicsit az eseményedről, és pontosan tudni fogják a sajt mennyiségét és stílusát.
Ha szeretné tudni egy kis bennfentes információt, hogy segítsen választani, kövesse ezt a praktikus kis útmutatót forró, hogy készítsen egy tömeg kellemes sajtot fórumon.
Kövesse ezeket az irányelveket, amikor legközelebb sajtkurzust tervez a pártnak.
Sajtok kiválasztása
Tervezzen három-öt sajtból. Több, mint ez összezavarja a vendégek ízlését.
Célja a változatos íz, textúra és megjelenés. Egy érdekes válogatás lehet egy puha, enyhe sajt, mint egy Camembert (itt megtudhatja a különbséget Camembert és Brie között), egy kemény, enyhe, diós sajtot, mint például egy Asiago (egy kicsit többet itt Asiago) , éles kék sajt (annyi különböző választás, amikor a kék sajtról van szó!).
- Minden kecskesajtot szolgálhat: a Cabrales, amely félig szilárd, kék sajt; egy Montrachet, amely puha, friss sajt; és a Gjetost, amely kemény, savó sajt.
- Válasszon országot a témához. Egy svájci sajtból álló sajtos tábor lehet a hagyományos, félig szilárd Emmentaler; kemény, barlangos Gruyere; egy félig puha Tomme de Savoie; és egy Mostkaese, amely félig kemény, alma almabor, kézműves sajt.
Nincs semmi baj abban, hogy összegyűjtsd saját személyes kedvenceid gyűjteményét mindaddig, amíg változatosságot tartasz.
Megfelelő kíséreteket
Kóstolja meg a sajtos tábla krémekkel és kenyérrel, amelyek nem rendelkeznek nagyon erős ízekkel, ami csökkenti a sajtok ízét.
Az alma, a körte, a szőlő és az őszibarack nagyon jól megy a sajtokkal. A dió is jó kíséret.
Sajtok párosítása borokkal
A bor és a sajt egy klasszikus kombináció, mint a mogyoróvaj és a zselé, vagy leves és szendvics. De egyesek úgy érzik, megfélemlítettek, és próbálják kiválasztani a sajtok tökéletes illeszkedését. Íme néhány egyszerű útmutató, amelyek megkönnyítik ezt a döntést.
- A kék sajtok, mint például a Stilton vagy a Gorgonzola, olyan desszertborokkal, mint a Sauternes és a Ports.
- A friss sajtokhoz, mint egy kecske vagy feta, válasszon Sauvignon Blanc-ot vagy Pinot Noir-t.
- A lágy érésű sajtok, mint például a Teleme vagy a Brillat-Savarin, jól illeszkednek a Chardonnay-hoz.
- Az idős sajtok, mint a Cheddars, a Gruyeres és a Parmigiano-Reggiano szolgálják a Cabernet Sauvignont, a Zinfandelt vagy a Burgundyt.
További párosítási javaslatokért látogasson el Stacy Slinkard, About's Guide to Wine.
Javaslatok megjelenítése
Tálaljuk a sajtokat olyan tálcán vagy tálban, amely elég nagy ahhoz, hogy ne érintse őket, és kontrasztos háttérszínnel rendelkezik.
Távolítsa el a csomagolást a sajtokról, de hagyja a bőrön. Hozd a sajtokat szobahőmérsékletre a kiszolgáláshoz.
Minden sajtot saját késsel szolgálnak fel. A lágy sajtok vajkéssel vághatók le. Ha a sajt kenhető, válasszon egy szélesebb pengét. A fúrós sajtra éles kés szükséges.