A fűszegény marhahús számos előnyökkel rendelkezik
A fűvel táplált marhahús szarvasmarhából származik, amelyet a fű legelői emeltek, amint azt a név is jelzi. Sokan azt állítják, hogy a húsnak kiváló ízük van a gabonával táplált marhahúsnak. Ez ellentétes azokkal a gabonafélékkel táplált szarvasmarhákkal, amelyek nem megengedik maguknak legeltetni vagy takarmányozni.
A fűfélék marhahús egészségügyi előnyei
A fűvel táplált marhahús egészségesebb lehet enni, mint a hagyományos, gabonaültetvényes marhahús. A Mayo Klinika szerint "A szarvasmarhák étrendjének különbsége megváltoztatja a különböző marhahúsok táplálékát és zsíroit."
Egy cikk a Mayo Clinic oldalról elmagyarázza:
A fűvel táplált marhahúsnak lehet néhány szív-egészségügyi előnye, hogy más típusú marhahúsnak nincsen. A marhahús más fajtáival összehasonlítva a fűvel táplált marhahúsnak lehetnek:
- Kevesebb az összes zsír
- Több szív egészséges omega-3 zsírsav
- Több konjugált linolsav, egyfajta zsír, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a szívbetegségeket és a rák kockázatát
- Több antioxidáns vitamin, például az E-vitamin
A karcsú marhahús, amely 10 százalék zsírtartalmú vagy annál kevesebb - akár fűszénes marhahús vagy más típusú marhahús - a szív egészséges táplálékának része lehet.
Természetesen magától értetődik, hogy a zsírtartalmú marhahús alacsonyabb a kalóriákban. Ez jelentős probléma lehet azok számára, akik nagy mennyiségű marhahúsot fogyasztanak.
A fűfélék marhahúsának környezeti előnyei
A fűszegény marhahús környezeti hatása szintén alacsonyabb lehet, mint a gabonával táplált marhahúsé: az embertelen gyümölcstermesztési technikákat, a betegségek terjedését, a hulladékgazdálkodási problémákat és az antibiotikumok és hormonok túlzott mértékű fogyasztását a hagyományos marhahús előállításában mind jól dokumentálták .
Ezzel szemben a fűvel táplált szarvasmarhák jellemzően egész életüket élik nyílt legelőkön, ami természetesen a szarvasmarha fejlődése. A kritikusok azonban azt állítják, hogy az állatállomány legelői kevéssé környezetbarátak vagy "természetes" környezetek, különösen akkor, ha az erdőket vágják szarvasmarha legeltetésére. A fűvel táplált hús valamivel drágább is a piacra kerüléshez szükséges további idő és erőfeszítések miatt.
Grass-Fed marhahús vs szerves marhahús
A "Grass-Fed" címkével ellátott marhahús lehet vagy nem szerves marhahús , vagyis a szarvasmarha antibiotikumokkal és bizonyos kereskedelmi takarmánnyal járhat. Keresse meg az "USDA Process Verified" címkét, amely tanúsítja, hogy a gazdaságot az ügynökség ellenőrizte. Az Amerikai Grassfed Egyesület előmozdítja tanúsítási eljárásának használatát annak bizonyítékaként, hogy a marhahús, a bölény vagy a bárány egész életében nevelkedett a hormonok, az antibiotikumok vagy a gabona nélkül.
Hogyan kell főzni a fűszálas marhahúsot?
Mivel a fűvel táplált marhahús zsírtartalma alacsonyabb, máshogy kell főzni, mint a hagyományos, magról nevelt marhahús jól megmunkált vágása. Az overcooking gyakori hiba; főzzük fűvel táplált marhahús rövidebb ideig, és tartsuk ritka, közepesen ritka vagy közepes. És ha hamburgert készítesz, próbálj meg apróra vágott hagymát vagy más víztartalmú zöldséget hozzáadni a húshoz.
A fűvel táplált marhahús számos előadója ismerteti azokat a technikákat, amelyek biztosítják, hogy az alacsony zsírtartalmú, füves etetésű marhahús megőrzi nedvességét. Néhány javaslat az online szakácsok között:
- A fűvel táplált húst gyorsan el kell látni, hogy a belső tér ritka vagy közel nyers legyen.
- A főzés előtt nyerjen húsát (nem vegyi préselővel).
- Használjon olívaolajat vagy vajat annak biztosítására, hogy a hús nedves és ne tapadjon.
- Főzzünk körülbelül 30% -kal kevesebb időt, hogy általában egy hasonló, nem fűtött marhahúsra lenne szükség.