Ha elég szerencsés ahhoz, hogy bőséges betakarítást érhessen el, vagy elég közel élhessen ahhoz, hogy a gazdaságok kihasználhassák a mezőgazdasági termelők piacát, akkor mindenféle paradicsomot és őszibarackot fel kell használni. A betakarítás megőrzése lehetővé teszi, hogy hónapokig élvezze a munkaerő gyümölcseit. Számos módszer van a gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények megőrzésére. Melyik módszert választja, attól függ, hogy milyen típusú gyümölcsöt vagy zöldséget tart fenn, és az ambíció szintjét.
Az Országos Élelmiszer-megőrzési Központ kiváló, naprakész webhelyet tartalmaz, amely mindenféle élelmiszer-megőrzésre vonatkozó információt tartalmaz.
tárolása
A tárolás a legegyszerűbb módja a betakarításnak, de a legtöbb zöldségnek nincs hosszú eltarthatósági ideje. Gyökérzöldségek és zöldségek, amelyek gyógyíthatóak, mint a hagyma és a téli squash, a leghosszabb.
Néhány alapvető tipp a gyümölcsök és zöldségek tárolására:
- Csak teljesen érett, egészséges zöldséget tároljon. A sérült vagy éretlen zöldségeket frissen kell fogyasztani vagy más módon megőrizni.
- Tisztítsa meg a talajt, és hagyja, hogy a zöldségfélék kívül maradjanak a fagyás előtt.
- Tartson néhány centimétert a száron a téli squash, és vágja a zöld csúcsok a gyökér termés egy hüvelyk, vagy úgy.
Fagyasztó
Sok zöldség jól marad a fagyasztóban. Ha a betakarítás után elfehéredik és fagyott, ez a legjobb módszer a tápanyagok megtartására, valamint a szín, a textúra és az íz.
A legtöbb zöldség 8-12 hétig tart a fagyasztóban.
Néhány alapvető tipp a gyümölcsök és zöldségek fagyasztásához:
- Az ételt azonnal fagyassza be a csomagolás után.
- A fagyasztó hőmérsékletét 0 ° F fokon tartja. Vagy alacsonyabb. A fagyasztásszabályozást a fagyasztás előtti napon -10 fokig állíthatja be, hogy a folyamat gyorsabb legyen.
- Ne próbálja csomagolni a fagyasztót fagyasztott termékekkel. Ez csak csökkenti a fagyasztó hőmérsékletét, és meghosszabbítja a hűtőberendezéshez szükséges időt.
Canning
A konzerválás kiváló módszer a magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek megőrzésére, mint például a paradicsom, a gombák, a bab és az őszibarack, de elengedhetetlen, hogy kövessük a levélre vonatkozó útmutatásokat.
Néhány alapvető tipp a gyümölcsök és zöldségek konzerválásához:
- Használjon tiszta edényeket és új záróedényeket.
- Folyamatosan folyékony vízben vagy nyomástartályban a megadott ideig.
A gyümölcsök, a zöldségek és a gyógynövények szárítása szintén nagyon könnyű folyamat, és speciális berendezések nélkül, vagy a sütő vagy a vízhajtó berendezés használatával felgyorsítható. A szárított gyümölcsök, a magvak, a durva, a bőr, és még a pattogatott kukorica is végezhető ezekkel a módszerekkel.
Néhány alapvető tipp a gyümölcsök és zöldségek szárításához:
- A szárítás során jó légáramlást kell biztosítani, hogy megakadályozzák a károsodást.
- Győződjön meg róla, hogy a gyümölcsök és a zöldségek teljesen érettek és betegségmentesek.
Pácolás
A pasztőrözésre gondolunk, de sok zöldséget és gyümölcsöt meg lehet tartani ilyen módon, beleértve a paprikát, a karfiol, az almát és a körtét. Az ízeket pácolással is előkészítik.
Néhány alapvető tipp a gyümölcsök és zöldségek kivágásához:
- Mindig kövesse a tesztelt receptet. Még az ecetben is megtörténhet. A pácolt termékek forrázása a forró vízzel történik.
- Csak a betegségtől mentes gyümölcsöket vagy zöldségeket válasszuk ki, és a feldolgozás előtt mossuk le.
Dzsemek és zselék
Az élelmiszer-ízek megőrzésének módja olyan csodálatos, mint a dzsemek és a zselé.
Néhány alapvető tipp a dzsemek és zselék készítéséhez:
- A legfrissebb, legédesebb gyümölcs teszi a legjobb zselét.
- A savasság szintjének meg kell felelnie a gyümölcsöknek a gélhez. A citromlevet alacsony savanyú gyümölcsökhöz adják.
- Ne módosítsa a cukor mennyiségét a receptekben. A cukor segít megőrizni és gélesíteni a gyümölcsöket.