A dolgozó anya heti étkezési rendjét szervezni kell, rugalmas és gyors. Mi az élelmiszer-íróhoz, Raquel Pelzelhez fordultunk, aki sok éven át írt az élelmiszerről és a főzésről (írásai megjelentek Cook's Illustrated-ben, The Wall Street Journal, Saveur és Finom Főzés), hogy megtudja, hogyan kezeli heti étkezési terveit. Még a lenyűgöző újrakezdésével is az étkezés tervezésével kapcsolatos megközelítése frissítően egyszerű, és ötvözi azt, amit már többször is beszéltünk: egy kis szervezet, listagyártás és stratégiai bevásárlás.
Itt Raquel rendezi a heti étkezési tervét:
Annak ellenére, hogy otthon dolgozom, gyakran találom magam abban a kínos helyzetben, hogy más mamák dolgoznak - 5: 00-kor, mi van vacsorázni ?! Szerencsére * főleg * tervezem az ételeket a hétvégén. Többnyire azt mondom, hogy az embereknek bizonyos rugalmasságot kell adniuk maguknak ahhoz, hogy maguk legyenek kreatívak vagy kielégítsék a vágyat. Nem szeretem több napot előre megtervezni az ételeket. Az élelmiszer rosszul változik, a vágyaid megváltoznak. Ez azt mondta, ha nagy sokat látok egy sertésvállról vagy csont nélküli csirkecombokról, megveszem, és fagyaszthatok egy másik alkalommal!
Csütörtök vagy péntek
Általában csütörtökön vagy pénteken este egy hűtőszekrényt adok át. A legfontosabb itt tudni, hogy mit csinálsz a maradékokkal, mielőtt a hétvégén elmentél a boltba, hogy megcsináld a hét vásárlását. Szeretem egy friss hét kezdetét, friss gyümölcsök és húsok gyönyörű vásznával. A hétvégék tökéletes alkalom a maradék csirkehús, marhahús és zöldségek átvétele a reggeli hash, a tészta, az omlett, a sós krumpli, a quesadillák, az enchiladák, a reggeli burritos és a rizs vagy a tészta krumplit.
A hétvégén
A hét tervezése: Miután tudtam, mi történik a maradékokkal és maradékokkal az előző héten, leüljek, hogy készítsek listát. Ahelyett, hogy csak a húsokat, zöldségeket stb. Írnák, valójában azt gondolom, mit akarok enni. Szeretem a sült csirkét? Elfojtott sertéshús? Zöldbab?
Azt is megvizsgálom, hogy mi történik ezen a héten - részt veszek az éjszakai eseményeken? Vajon a férjem otthon lesz-e vacsorázni vagy vetítésre (az indie DVD-t és a Factory 25-es vinyl céget)? A fiamnak van egy vacsora előadás ideje egy barátommal? Ezek befolyásolják mindazt, amit a hét folyamán csinálok.
Leülök és vázolom ki a héten:
Hétfő : rántott dinnye / vadrizs / barna, vajas zöldbab mandulával.
Hozzáadás étkezéshez / bevásárlólista:
- Csirkehordók; fűszerek; alufólia; olaj
- Vadrizs; mogyoróhagyma; tyúkhúsleves; olivaolaj
- Zöldbab; kóser só; vaj; szeletelt mandula
A bevásárlólista bal oldalán tartom a napi lemorzsolódást, majd a jobb oldalon minden tálat kibővítem. Tehát a rozsdás botoknál gondolok arra, amire szükségem van. Van csirke a fagyasztóban? Van egy fűszerkeverék, amit használni akarok, vagy én csinálom a sajátját? Van vad rizsem? Vagyis a hét három-négy napján megcsinálom. Bele fogom venni minden olyan kamrát is, amire szükségem van az étkezési olívaolaj készítéséhez? Több só? Elfogyott a lisztből? Afféle dolog. A listát átírhatod kategóriákba, például a tetején lévő tejtermékeket, majd a termékeket, a húsokat és a száraz árukat. De nem zavarok - általában csak a listán dolgozom, ahogy írtam (fent).
Raquel étkezési tervezési tippjei :
1. Használjon friss termékeket és húsokat a hét elején. Általánosságban elmondható, hogy elegánsan használják a törékeny zöldségeket a hét elején, és menteni a durva zöldséget később, mivel jobban tartják. Tehát korán a héten tervezem a zöldbab és a friss spenót használatát, míg később a héten karfiolokat és édesburgonyát sütek.
Ugyanez vonatkozik a fehérjére is: mindenkinél húsok nélküli húsok vannak, de tényleg meg kell menteni a húsmentes ételt a későbbiekben a héten, amikor lehet, hogy nincs optimálisan friss fehérje a hűtőben!
2. Rugalmasan tartsa. Általában három-négy hét ételeket tervezek. Egy-két ételt takarítok meg az "ihletett" alkotásokhoz - azokban az időkben, amikor egy gazdálkodó piacán haladok és egy csodálatos brokkoli fej vagy egy kis paradicsomos basszusgitáros románcot kapok!
Közel héten szinte mindig találtam valamiféle zöldmestert vagy élelmiszerboltot. Talán a tejet vagy a mini bageleket feltöltik a gyerekeknek, vagy talán csak egy boltban sétálok, fűszeres csillogó megjelenéssel vagy gyönyörű húsdarabokkal, és kísértem. Ez az, amikor a negyedik és az ötödik étkezés jön létre. Ez a rögtönzött vacsora.
3. Jó kamra étkezés. Néha a rögtönzött vacsora nem történik meg. De ahelyett, hogy felszállnék, elértem a kamrát. A lencse készen áll a kamrámban. A hagymával, néhány köminnel és lencseivel átélhető, ízletes, olcsó és szuper egészséges ételeket fogyaszthat. Hozzáadhat csirkét vagy kolbászt, vagy semmit. Egyél pirított pita zsetonnal vagy bagetttel, vagy tésztával tésztával és Parmigiano sajtgal. Szuper kielégítő és ízletes. Vagy sügér lencse a rizs felett, és készíts gyors raitát sima joghurttal és apróra vágott mogyoróhagymával. A lime és a só és a kömény sajtja, és csodálatos étele van.
A Raquel receptjeiről többet olvashat 10 Go-To Dinner Ételben.