Másodlagos fermentáló kombucha, aroma és szénhidrogén hozzáadása
Ha már elsajátította a kombucha készítésének művészete egy üvegtartályban, akkor azon tűnődhetnél, hogy a kombucha miért nem kóstolja meg a pezsgőt és a pezsgést, mint a boltban vásárolni. Ennek az az oka, hogy másodlagos fermentált kombuchát kell egy lezárt palackban, vagy karbonátot kell adni palackozott szén-dioxiddal, hogy csillogó legyen.
Másodlagos erjedés is nagyszerű alkalom arra, hogy ízeket adjon a kombucha-nak.
A gyümölcs különösen jó választás, például az áfonya . Vagy gyömbér. Ez egy olyan hely, ahol kísérletet szeretnénk látni, hogy mi ízlik Önnek. Néhány egyszerű szabály mellett az íz világa megnyílik Önnek.
Hogyan lehet másodlagos Ferment Kombucha
A másodlagos fermentáció alapgondolata az, hogy lehúzza a kombucha folyadékot, amelyet a szaronnyal öntött. Ahelyett, hogy azonnal bevenné, öntsön egy palackba egy swing-top kupakkal, vagy tegye a saját palackzapjait a sörösüvegek tisztításához, mintha sört sörölne. Hagyjon levegőt a tetején, de ne túl sokat.
A palackozás után hagyja, hogy a kombucha 24-72 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten maradjon, a kombucha és környezeti hőmérsékletétől függően. Általában egy palackot választottam a párologtatás tesztelésére. Legyen óvatos, mert a többi palack még mindig feltöltődik, mivel ugyanazt nyitja meg, és felszabadítja a szén-dioxid egy részét.
Három nap után csaknem felrobbantam a palackok, ezért naponta próbálkozz, és győződjön meg róla, hogy óvatosan nyitott.
Ha a szeszélyes és a savanyúság / ízlés tetszik neked, egyszerűen hűtsd le a sört! Ne felejtse el, hogy a hűtés lassítja a fermentációt, de ez még mindig előfordul - ezért ha napok vagy hetek helyett több hónapon keresztül iszik a kombuchát, bizonyosodjon meg róla, hogy néhány héten belül felszabadítja a nyomást és a túlzott szénsavasodást, és rájön, hogy továbbra is fogyaszt a cukrot és a tarter, még az ecet, az idő múlásával.
Lehet, hogy kicsi, vékony foltosodik nő a kombucha felső részén a palackban. Ha ez megzavarja Önt, öntsön át a kombucha-t egy hálószűrőn keresztül, mielőtt itat. (Valójában egy szűrőn keresztül öntöttem a szemetet a szemüvegbe, vagy egy kancsóba, hogy egy nagyobb csoportot szolgáljak.)
Flavors hozzáadása
Cserje a gyömbért a mérőszalag méretű darabokra, és dobja be az üvegeket a másodlagos fermentációs szakaszba. Ez a kombucha kedvenc ízvilága. Nagyon kedvelem a sört, ezért nem adok több cukrot ebben a szakaszban. Az apróra vágott gyömbért és a vizet egy "gyömbérlevet" is felveheti, amelyet gyümölcslé vagy cukor hozzáadásával hozzáadhat az üveghez. A citromlé finom illatanyagot ad a citrom gyömbérhez.
A gyümölcs finom ízeket ad kombucha-hoz. Hozzáadhat gyümölcslevet, frissen készített vagy üvegben vásárolható a boltban. A gyümölcslé koncentrátum további ízeket és kevésbé édeskésséget eredményez. Adjunk hozzá 2-3 uncia gyümölcslevet a kombucha minden negyedére. Az áfonyás citrus-gyömbér egy finom téli egészségügyi kombináció. Elderberry is gyógyászati - vírusellenes, különösen influenza - és ízletes.
A gyümölcs, az áfonya és a málna jól működik. Csak egy marékot dobjon a palackba egyenként. A hűtést megelőzheti a gyümölcsöket és a rágcsálnivalókat.
Vigyázz a mushier gyümölcsökre, a banánra és a szamócára. Hozzáadhat mind az egész gyümölcsöt, mind a gyümölcslevet. Továbbá, ha fagyasztott gyümölcsöt használ, nem kell leolvasztani. Csak vigyük a gyümölcsöt a palackba, és hagyjuk leolvasztani.