01/08
Miért Brew Kombucha otthon?
Egy kombucha scoby. Fotó © Lauren Ware A kombucha sütése otthon egyszerű és szórakoztató! Lehet, hogy kíváncsi, hogy mi az a kombucha, és miért szeretném otthon készíteni? A Kombucha egy egészségesen erjesztett tea, amelyet gyakran gyógyászati célokra használnak. Ez egyfajta fermentált élelmiszer, ahol a baktériumok és / vagy az élesztő emésztik a cukrot egy élelmiszerben, hogy különböző összetevőket hozzanak létre, amelyek anecdotálisan úgy gondolják, hogy támogatják az egészséget.
A Kombucha olyan tea és cukor, amelyet fermentálnak valami szúró, vagy szimbiotikus baktérium és élesztő kolónia segítségével. A scoby megmagyarázza a cukrot a teaben, így ecetsavat (ecetet) és glükoronsavat, ami a kombucha egyik eleme, amely felelős az állítólagos egészségügyi előnyökért. Egyszer erjesztve a kombucha több élesztő- és baktériumfajtát tartalmaz az élesztő és baktériumok által termelt aktív enzimekkel, aminosavakkal, szerves savakkal és polifenolokkal együtt. Tartalmazhat kis mennyiségű alkoholt.
A kombucha sütése otthon sokkal olcsóbb, mint vásárolni a boltban, támogatva az önellátás célját a háziasok számára. Ez is egyszerű és szórakoztató. Ha te egy csináld magad, a kombucha természetes illeszkedés (mint minden erjesztett étel!). Csak állítsd be a sört, és hagyd, hogy az idő és a fickó megcsinálja a munkát.
A fenti képen egy szúrás látható. A szörnyeket néha "anyanyelvi kultúráknak" vagy "kombucha gombáknak" nevezik. Ahhoz, hogy kombucha-t főzzük, meg kell kapnod egy pattanást. Növelheti az egyiket egy üveg kereskedelmi kombucha-ból, de ideális esetben egy baráttól vagy helyi kombucha sörfőtől kaphat. Ahogy kombucha-t csinálsz, egyre több sztrájk nő, így az otthoni vagy kereskedelmi kombucha sörgyáraknak gyakran van egy extra puszta vagy kettő körül.
Ön is vásárolni egy scoby online.
02/08
Brew Kombucha - Gyűjtse össze a kellékeket
Kombucha kellékek. Fotó © Lauren Ware Az első lépés, hogy otthoni sört egy kombucha tétel, az, hogy összegyűjtse a készleteket. Egy gallon kombucha teát készítünk. Szükséged lesz:
- Egy widemouth üvegedény vagy tál, lehetőleg legalább egy gallon méretű. Amit a képen látunk, egy savanyú tégely. Én is használom (és látni fogod a későbbi fotókon) egy napsütéses teáskanálat, amely olcsóbban megvásárolható. A napsugárcsészében lévő csőcsonka ízléses ízléssel teszteli a sörét és a palackozását, de nehéz lehet tisztán tartani. Azt szeretné, hogy a lehető legszélesebb konténer a tetején legyen. Egy magas, keskeny edény nem jó. Fém vagy műanyag nem ajánlott, mivel reagálhatnak a kombuchával.
- 5-6 teabag per gallon. A fekete vagy zöld tea a Kombucha számára hagyományos, és segít a konzisztens pH-érték fenntartásában, ami elriasztja a penészgombák növekedését. Az olyan olajok, mint például az Earl Gray, tehetetlenné teszik a kombuchát a penészgombákhoz, ezért kerülje ezeket. Használhatja a növényi keverékeket fekete és zöld teák mellett, miután a kombucha jól megalapozott, de ne használja a növényi keverékeket egyedül, mert nem tartja fenn a pH-t olyan szintre, amely csak a jó baktériumok és az élesztő javát szolgálja.
- Fehér cukor, egy pohár gallononként. Használjon fehér cukrot vagy párolt cukornádot. Nincs méz, juharszirup vagy turbinado cukor. Ismét ez arra a szükségességre vezet vissza, hogy konzisztens pH-értéket tartsunk fenn, hogy ösztönözzük csak a baktériumok és élesztők növekedését, és megakadályozzuk a penészgombásodást.
- Csésze serpenyőt teára. Önmagától értetődő - valamit, amennyit egy gallon vizet forralsz.
- Két csésze kombucha tea. Ha megkapod a fört, akkor gyakran jönnek legalább egy csésze kombucha az utolsó tételtől, amelyen főzött. Ez segít "elindítani" a kultúrát. Ha nincs meg, használhat fehér, almasavas vagy más ecetet (nem balsamikus!).
- Papírtörölköző vagy tiszta ruhával és gumiszalaggal vagy zsinórral. Ezekkel a sörfőzővel megtörténik ezek után, miután elkészítette a sört.
Tisztítsa meg a főzőedényt és egy nagy kanállal a teát és a cukrot meleg vízzel, edényszappannal, majd ecettel öblítse le. Győződjön meg róla, hogy mielőtt kezeli a pattanást, hogy a keze tiszta, és ha öblítheti őket ecetben bőrirritáció nélkül, tegye meg.
03/08
Brew Kombucha - Brew Your Tea
Teák előállítása kombucha számára. Fotó © Lauren Ware Hozd három quart vizet forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a hőt. Helyezze az 5-6 teáscsészét a vízbe, és hagyja, hogy 10 vagy több percig meredjen. A teát hagyhatja hosszabb ideig, de ha igen, akkor el akarod ugrani a lépéshez, ahol hozzáadjuk a csésze cukrot, és hozzáadjuk a forró vízhez a teabagok előtt, hogy a cukor könnyen feloldódjon. forró víz. Ha sokáig hagyja a teát felhúzni, ügyeljen rá, hogy fedezze le, hogy a bogarak ne kerüljenek bele.
04/08
Brew Kombucha - Add Cukrot
Kombucha tea cukor. Fotó © Lauren Ware Távolítsa el a teabagot. Adjunk hozzá egy csésze fehér vagy elpárologtatott nádcukrot, és jól feloldjuk.
05/08
Brew Kombucha - Cool Down Tea
A tea hűlve és készen áll arra, hogy pattanást adjunk. Fotó © Lauren Ware Mielőtt felveszi a pálcát, hagyja, hogy a főzött tea és a cukor keveréke lehűljön szobahőmérsékletre. A pörkölt forró tea hozzáadásával megölik! Ha teája még nincs a főzőedényben, menjen előre, és óvatosan öntsön be.
06/08
Brew Kombucha - Add Scoby a teához
Hozzáadva a scobyt a teához, hogy kombucha-t főzzön. Fotó © Lauren Ware Ha a teája szobahőmérsékletre hűl, akkor óvatosan adjuk hozzá a sütőst a sörfőzőhöz. Szintén öntsük a két csésze Kombucha teát az előző tételből, vagy ecetet most.
07. 08
Brew Kombucha - Cover és Let Brew
Kombucha főzés egy üvegben. Fotó © Lauren Ware Fedezze le a főzőpoharat papírtörölközővel vagy szorosan szőtt, tiszta ruhával, és rögzítse egy gumiszalaggal vagy szorosan kötődve.
Állítsa be a tégelyedet olyan helyre, amely legalább 70 fokos fahéternél van, és az útból, ahol nem fog ütni vagy sokat mozogni. Ha házad nem 70 fok, akkor csak hosszabb ideig tart. Engedje meg, hogy a kombucha 7-14 napig, vagy 30 napig egy nagyon hűvös helyen (nem kevesebb, mint 63 fok, vagy esetleg ne süssön megfelelően) készítse. 7-14 nap az átlag.
Használhatja a csavart, ha a sütőedényed egy, megkóstolja az kombuchát. Ha nem, használja a szalmát és az ujját, hogy felhúzza a sört, anélkül, hogy túlságosan megzavarná az ingerületet. Készen áll, ha édeskés íze van. A kombucha teszteléséhez pH-csíkokat vagy pH-mérőt is használhat - készen áll, ha a pH 3,0.
A folyadék tetején új szúrás alakul ki, amely vékony fehérréteg, amely egyre vastagabb lesz, ahogy a főzési folyamat folytatódik. Ha zöld, narancssárga, kék vagy fekete foltokat lát, akkor lehet penész - ha kétségei vannak, dobja ki. A barna foltok általában rendben vannak.
Az eredeti szúrás elsüllyedhet. Ez rendben van, ne aggódj!
08. 08
Brew Kombucha - Palack A Kombucha
Palackozó kombucha tea. Fotó © Lauren Ware Most jön a mulatságos rész! A kombuchát palackba vagy üvegekbe dobhatja. Ha van egy gumi tömítéssel ellátott flip-top palack, hagyhatja, hogy a kombucha szobahőmérsékleten még néhány napig forraljon több buborékot. Ezt másodlagos fermentációnak nevezik.
Ezen a ponton a bogyókat, egy kis gyümölcslevet vagy más ízesítőt a palacsintát palackozhatja. Légy kreatív!
Ha nem szereted a barnás, lebegő dolgokat a sörben, akkor megtörölheti, mielőtt palackozni fogja.
Amikor az erjedés leáll, hűtsük le a kombuchát.
A szivacsot 2 csésze kombuchával lehet tárolni egy jól lezárt üvegtartályban, szobahőmérsékleten, vagy helyezze a hűtőbe. Ha a hűtőszekrényben tárolja, akkor nyugodtan megy, és néhány pörkölt, hogy újra életre keljen. És a legjobb, ha folyamatosan sütjük a kombuchát.
Élvezze az ízletes, egészséges kombucha sörét! Egészségére!
Tudjon meg többet a másodlagos Ferment Kombucha használatáról