Mit kell tudni az evőeszköz késéről?

Nem minden konyhai kés ugyanaz, így az árak annyira változóak a minőségi evőeszközök számára. A minőségi késnek számos lényeges része van, és ha egyszer megértette, hogy miért fontos ez az alkatrész, sokkal könnyebb lesz kések vagy egy éles konyhai kés készítésére. Ezek közül a magyarázatok közül néhány önmagában a leggyakrabban feltett kérdésekre adott válasz. Ez kétségkívül egy progresszív lista lesz, amely további részleteket nyújt a vásárlási és gondozási útmutatókhoz:

• Hogyan vásároljunk konyhai késeket
• Vásárlás az Amazon-ból
• Akkor, ha elkenődik vagy megőrzi a késeket?
• Első kések készletének megvásárlása
• Biztonságos kés tárolása

• 01/12

  A kés éle és miért számít

  A késvászon a penge talajszögére és alakjára utal. Ez fontos tervezési jellemző, és meg kell érteni, különösen akkor, amikor a kés élesítést igényel.

• 02. oldal, 12

  Mi van a késsel?

  A késtámasz egy vastag csomópont a fogantyú és a kés kés között. Ez biztosítja a sima átmenet a penge a fogantyú. A biztonsági szempontok mellett megerõsíti a kést, növeli a tartósságot és ellensúlyt biztosít. Mivel a fogantyú könnyebb, mint a penge, a támasz jobb egyensúlyt és jobb szabályozást eredményez.

  A támasz egészen az aljáig nyúlik ki, vagy őrölhető, hogy lehetővé tegye a késélek teljes kihasználását aprítás közben, valamint lehetővé tegye a penge teljes élesítését. Az alak miatt könnyű észrevenni egy kést egy támasztóval, így jó kiindulópont a jó kések kiválasztásánál.

• 03. oldal, 12

  Granton Edge - népszerű késtervezés

  A Granton® kifejezés az eredeti Granton® Company késtervezésének szerzői jogvédett védjegye. Azonban sok késtársaság a "Granton" kifejezést használta egy adott késpenge szélének leírására, amint ezt a Sabre Chef kést illusztrálja.
  
  A Granton® típusú kés kés azonos sorozatokkal vagy fésűkagylóval rendelkezik, amelyeket az egyes kések lapjai mindegyik oldalához földeltek.

  A fogazott széltől eltérően a Granton kés egy tipikusan levágott éles pengével rendelkezik, amelyet később acéllemezzel lehet felfrissíteni, vagy szükség szerint élesíteni.

  A Granton él nem gátolja a penge minőségét, hanem javítja a kés vágási és szeletelési teljesítményét. Amint népszerű a Santoku késeken, ez a penge él már sokféle típusban használatos, beleértve a séfeket és a kést.
  
  A Granton kése gyönyörűnek tűnik, de ez a megnövelt szeletelő képesség (csökkentett aprítás), könnyű vágás és jobb élelmiszer-felszabadulás teszi ezt a kést olyan népszerűvé a professzionális szakácsok és az otthoni szakácsok számára.

  A késgyártók továbbra is keressenek módot az intelligens Granton széltervezésre, különböző késtípusokra való alkalmazásra és a gödröcskék szögének változására. A Granton-él egy nagy késtartó funkció, amelyet keresni, ha konyhai késeket vásárol.

• 04/12

  Fogazott késélek - miért fontos bizonyos ételekhez?

  Megtalálja a késsel ellátott késdobozokat, beleértve a kenyérkést és a kést. Nem annyira nem, hogy ne vágjon más ételeket fogazott pengejével, hanem inkább bizonyos élelmiszerkészítménnyel szűkítse le sokkal finomabb és könnyebb.

  Amikor a sütőipari termékek szeletelésére kerül sor, a kenyér kés a legjobb. A fogazott szél nem szakad, és hosszú hosszúságú, különösen nagy kenyerek esetében.

• 05. oldal, 12

  Egy acél kés nem igazán komponens

  Bár a legtöbb konyhai kések acélból készültek, az acél kés egy speciális szerszámra utal, amely rendszeresen tartja a konyhai kések élét. Mindazonáltal elengedhetetlennek tartja a minőségi kések tartását. Ha professzionális késekkel felszereled a konyhádat, szükséged van rá.

• 06. oldal, 12

  Kés tang - a hossza az, ami számít

  Nem annyira az a kérdés, hogy egy késnek van-e tang-e vagy sem, hanem hogy mennyi ideig tart. A kés "tang" az acél folytatása a penge egyik csúcsától a fogantyú végéig.

  A tang lehet "teljes tang", ami azt jelenti, hogy egész hosszában a kés, vagy "részleges tang" kiterjeszti csak részben keresztül a fogantyú, mint egy aljzat vagy fájl végén. Mennyi ideig tart a tang.

  A "teljes" tanghosszabbítás nemcsak a fogantyú rögzítésének legjobb módját nyújtja, hanem javítja a kés súlyát és egyensúlyát, valamint növeli a szilárdságot és a tartósságot. Ha minőségi konyhai késeket keresel, akkor a teljes tang egy kést kell. Könnyű látni egy kést egy teljes tanggal, de felülről nézni, amint az látható.

• 07. oldal, 12

  Tudja, mi kell keresni, ha problémás keze van

  A piacon nagyszámú késtartó fogantyú található, és mindegyik nem fog minden kézben elhelyezni, és nem biztos, hogy minden felhasználó számára biztosítja a megfelelő és biztonságos fogást. Ez nem annyira a penge, de egy éles él segít, ez attól függ, a keze és a könnyű, amellyel kezeli a kést. Tehát a legfontosabb, hogy találjon olyan kést, amely a legjobban illik a kezedhez, szükségletekhez. Tudjon meg többet arról, hogy mi jó kést jelent az arthritis vagy problémás kezek számára

• 08. oldal, 12

  Kés alapvető fontosságú kifejezetten a fiatalok számára

  A gyermeknek szüksége van egy szép kis kézi alkalmasságra és speciális biztonsági funkciókkal. Vannak lehetőségek a kis serpenyőben, és megfelelő méretű kése kiváló módja annak, hogy korán megtanulják, hogyan vágják el az ételt.

• 09. oldal, 12

  Kerámia kések - más design

  A kerámia kés egy teljesen más fajta kés, és mint ilyen, nem ugyanazok az alkatrészek, mint egy acél kés. Bár ez a fajta kés kiválóan alkalmas egyes élelmiszerek vágására és szeletelésére, keményen küzd. A gondozás is teljesen más. Ez egy fontos olvasmány a kerámia kés megvásárlása előtt.

• 10/12

  Késpontok, őrlés és üreges őrlés

  Minőségi kések vásárlásakor gyakran látni fogják a pont alakját és részleteit a darálásról. Íme, mit kell tudni ezekről a kés építőelemekről.

• 11/12

  Gyakorlati konyhai kések gondozási tippjei és mi az, hogy elkerüljék

  Bár a mindennapos használat végül unalmas kés kés, bizonyos dolgok nehéz lesz ezekre az acél pengékre. Vigyázzon óvatosan és a kései évekig jól szolgálják.

• 12/12

  Santoku kések magyaráztak (miért vannak népszerűek)

  A Santoku inkább egy késsel kapcsolatos, mint egy komponens, és mivel ez a fajta penge a fogyasztói kedvenc, tudnia kell, miért. Különböző méretben készülnek; csak egy vagy kettőt akarsz.

  • Santoku kések - magyarázzák és a tervezési részleteket