Visszatérés a horgászathoz a Farm-To-Forkhoz (Farm-To-Table, farm-to-market)
A mai világ a technológiai innováció és az evolúció gyors állapotában van. Sajnos ez néha azt jelenti, hogy kompromisszumot kelt a kényelem érdekében. Ám a táplálkozási világ egyik legnagyobb trendje, a farm-to-fork mozgalom egy teljesen más gondolkodásmódból származik: az egyik a minőség és a könnyű megközelíthetőséget értékeli.
Az ötlet, hogy az élelmiszer a legjobb, ha friss, a farm to fork (néha farm-to-table, vagy farm-to-market) arra ösztönzi az embereket, hogy cseréljenek felül feldolgozott, módosított élelmiszerek helyi, természetes és változatlan termékek, és a hús.
Az ötlet, hogy közvetlenül a helyi gazdaságból a helyi villájába menjünk, több célt szolgál:
- Az élelmiszerek természetes egészséggel kapcsolatos előnyeinek és táplálkozási minőségének fenntartása
- A kis- és a helyi gazdaságok gazdasági életképességének javítása
- Gondoskodjunk élelmiszerellátásunk biztonságáról
- Kerülje a géntechnológiával módosított élelmiszerek és GMO-k használatát
- A regionális szinten rendelkezésre álló élelmiszerek sokféleségének ösztönzése
- Csökkentse a gyárgazdaságok és a tömeges élelmiszertermelés környezeti hatását és szénlábnyomát
Farm to Fork: A nagy kép
A mozgalom támogatói felsorolhatnak számos előnyöket, amelyek a változás átvétele után nyerhetnek, beleértve a jobb egészséget és táplálkozást. Általában magas mennyiségű cukrot, nátriumot és zsírt tartalmaznak, a feldolgozott élelmiszerek gyakran nem rendelkeznek tápértékkel; fellebbezésük bőséges rendelkezésre állása és mesterségesen vonzó íze.
Sajnos, mivel az emberek menetrendje egyre hevesebb és összetettebb, sokan rendeznek gyors megoldásokat, például gyorsételeket vagy fagyasztott vacsorákat.
Gyakran azonban nem, ez azt is jelenti, hogy az egészségüket és a táplálékukat a hátsó égőbe helyezzük.
Tudomásul véve, hogy mindent a magas vérnyomás és a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség okozhat, a Centers for Disease Control és Megelőzés központjainak egészségügyi szakemberei és másutt folyamatosan figyelmeztetik a felesleges nátrium-, zsír- és cukorfelhasználást, de az üzenetet figyelmen kívül hagyják .
A főiskolai hallgatók, a dolgozó szülők, az éjszakai műszakban dolgozó munkavállalók és a nemhagyományos menetrend szerinti egyének nagyobb eséllyel esnek áldozatul ezekre a táplálékfogyasztott lehetőségekre, mivel az egészségesebb választások drágábbak és korlátozottabbak.
Mindazonáltal lassan változik, mivel a farm-to-villa trend tovább terjed. Mivel több közösség látja a helyben történő vásárlási és étkezési előnyöket - környezetvédelmi és táplálkozási szempontból is -, a fogyasztók egyre több alternatívát észlelnek a hagyományos élelmiszerválaszték tekintetében. A gazdálkodók piacai és termelői együttmûködés mindenütt növekszik, és egyre több farm-to-table éttermet választanak, hogy csak olyan kistermelõktõl vásároljanak helyi ételeket, akik egyszer majdnem kipusztult fajok voltak, de most visszatérnek.
Ha csatlakozol a Farm-to-Fork Movementhez?
A mozgalom több, mint a táplálkozás és a környezetvédelem kérdése: ez az a kérdés, hogy tájékozódjunk, és megértett döntéseket hoztunk az étkezésről. Ahogyan a benzin üzemanyagot is tartalmaz egy autó, az étel, amelyet megeszik, tüzelőanyagot szolgáltat a testénél, ezért prémiumnak kell lennie, ugye?
Az ügyvédek esküsznek, hogy a farm-to-fork életmódra való áttérés szinte egyfajta detoxiként szolgál, felszabadítva szintetikus vegyi anyagokat és üres kalóriákat. A helyben történő vásárlás csökkenti annak lehetőségét, hogy valami genetikailag megváltoztatott vagy valamilyen módon megváltoztatják a laboratóriumban valamit, bizonyos nyugalmat és magabiztosságot táplálnak az étkezési lehetőségekbe.
A mozgalomnak azonban vannak kritikusai. Vannak, akik azt állítják, hogy helyi vagy ökológiai ételeket vásárolnak túl sok pénzt, vagy túl sok időt vesz igénybe. A támogatóktól azt állítják, hogy a farmtól a villaig tartó étkezéstől több befektetés érhető el, mint egy egészségesebb testület - ez egy befektetés egy egészségesebb közösségbe, amely támogatja tagjai, valamint egy egészségesebb bolygó számára.
Úgy tűnik, hogy valami nagyon őszinte és ösztönös ebben a tendenciában; visszaad vissza az őseink vadászatának és gyülekezési napjainak. Ez egy "back-to-basics" megközelítés, amely felfrissülhet egy hektikus, technológia-vezérelt világban.
Ezt a vendégkönyvet Katheryn Rivas az online egyetemektől kapott.