Ez meglepően könnyű, de egy kevés időigényes, hogy egy gyömbér hibát csináljon
A gyömbérselyeg természetes szódásindító: gyömbér, cukor és víz, amely előnyös baktériumokat tartalmaz. Miután elkezdődött, használja a gyömbér bugot, hogy természetes erjesztett szódavízeket, például gyömbér sört vagy bármilyen típusú gyümölcslevet vagy növényi teát használjon cukorral.
Csakúgy, mint a kombucha készítése, a gyömbérhiba cukrot jelent a baktériumok és az élesztő fogyasztásához, és az erjedés ideje.
A gyömbér és a cukor kiválasztása
Ha szerves gyömbert használsz, nem kell hámozni ezt a receptet. De mivel a szerves gyömbér kicsit drága lehet, akkor jó, ha hagyományos gyömbért használod, amíg lehámolod (a héj az, ahol a legtöbb peszticid-maradvány megtalálható). Használhatja a hagyományos növényi hámozót vagy éles vágó késsel a gyömbér gombjainak felhúzásához.
Nem számít, hogy milyen cukrot használsz, amíg nem használsz mézet. Nem fog megfelelően fermentálni. Néhány purista ragaszkodik a természetes, finomítatlan cukor vagy párolt cukornád felhasználásához, de a fehér asztali cukor jól működik.
Itt van, hogy el kell indítania a gyömbér hibáját:
Quart mason jar
A választott cukrot
2 csésze deklórozott vagy szűrt vízzel
Szorosan szövött szövet és gumiszalagot kell lefedni
2 - 3 evőkanál reszelt vagy apróra vágott szerves gyömbér
Öntsük a vizet a quart jarba. Finoman vágja vagy rácsozza a gyömbért, és mérje ki 2-3 evőkanál.
Adjuk hozzá a gyömbért a vizet, majd mérjük ki 2-3 evőkanál cukrot, és adjunk hozzá az edénybe. Dörzsöljük vagy fedjük le és rázzuk, amíg alaposan összekeverjük.
Naponta adjunk hozzá még 2 evőkanál gyömbért és 2 evőkanál cukrot, habverővel vagy keverjük össze egy fából vagy műanyag (nem fém) kanállal. Vagy adjon hozzá egy teáskanál mindegyikhez, amíg a keverék nagyon pezsgő (új buborékot és cukrot kell hozzáadnia).
Ha lassabb indítót szeretne, vagy kevésbé lenne időigényes a tételek között, akkor tárolhatja a gyömbér-hibát a hűtőszekrényben, és minden héten legalább 1 evőkanálnyi gyömbért és cukrot adjon hozzá.
Ha a penész tetején növekszik a penész, le tudja vágni, feltéve, hogy ez csak egy kis mennyiség. Ha egynél több példányban van a penész, akkor el kell törölned a köteget, és sajnos újból meg kell kezdened.
Hogyan lehet megmondani, mikor kész a gyömbér hibája?
Amikor a gyömbér bugja erőteljesen buborékolt, készen áll a használatra. Ez akár három napot is elérhet egy vagy több hétig, a szobahőmérséklet függvényében. Használjon 1/4 csésze fonott indítót a "szóda" folyadék minden negyedére, amelyet használ. Győződjön meg róla, hogy ha teát használ, hogy alig melegszik, mivel a hő el fogja pusztítani a jó baktériumokat és élesztőket az indítóban.
Miután eltávolította a folyadékot, cserélje ki a vizet az indítótartályában, és adj hozzá több cukrot és gyömbért, és várjon néhány napot, mielőtt újraindítja az inicializálót.
Lacto-fermentált szóda készítése
Öntsön 1/4 csésze gyömbér hibát egy szűrőn keresztül egy mérőpohárba.
Készítse el a szódabútort: gyümölcslevet, édesített teát, gyömbért, vízben cukrozva, vagy bármi, amit csak akar.
Ne feledje, hogy az erjedés megkönnyíti a szódás savasabbá tételét, mint korábban, ezért extra cukor hozzáadásával kompenzálni kell. Az ízek, amelyek jól keverednek a gyömbérrel, kulcsfontosságúak.
Adjuk hozzá a gyömbér-bug-indítót a teaalaphoz, és keverjük jól. Fedjük le egy ruhával és gumiszalaggal. Naponta két-három alkalommal keverje jól a folyadékot.
A gyömbér-tároló tárolása
Három nap után öntsük a szódát zárt palackokba. Ez a szódabikarbódhoz hasonló, a másodlagos fermentációs kombuchához hasonló. Üveg sörpoharak vagy zárt fedéllel rendelkező mázas edény működni fog, ugyanúgy műanyag szódabikrok is. Valójában egy műanyag szóda palack segítségével megmondhatja, mikor kész az erjedés, mivel a palack nehezen érinthető, mint a vásárolt szóda.
Ha üvegt használ, ügyeljen arra, hogy ellenőrizze és 24 óránként "felgyújtsa" a palackokat (engedje el a gáz egy részét), hogy ne robbanjanak.
És győződjön meg róla, hogy kinyitotta őket a mosogatóban vagy a szabadban.
24 óra múlva vagy teljesen szénsavas állapotban, vigye a természetes szódát a hűtőszekrénybe, és élvezze. Használja azt néhány héten belül, így nem lesz túl lapos.