01/08
A paradicsommag kiválasztása a folyamat mentéséhez és indításához
Monica Rodriguez / Stone / Getty Images Sok növényből származó magvak egyszerűen összegyűjthetők, ahogy megszáradnak. A paradicsom egy kicsit több munkát végez. A paradicsom magokat olyan gélszerű zsákba zárják be, amely növekedést gátló anyagot tartalmaz, ami megakadályozza a magok csírázását a paradicsom belsejében. A gélborítás eltávolításának legjobb módja a gyümölcsök rothadásának és erjedésének lehetővé tétele. Természetben ez akkor történik, amikor a gyümölcs leesik a növényről. A vetőmag megtakarítók számára felgyorsítjuk a folyamatot.
Az első lépés az, hogy kiválassza a legjobban megjelenő paradicsomokat. Maga a legszebb gyümölcsöket akarja megmenteni, így a jövő évi növénynek jó génje lesz. [Ne felejtsük el, hogy a vetőmagot csak a nyíltan pollinált (OP) paradicsomból szabad elmenteni. Ez magában foglalja az összes örökséget .
A folyamat elindításához vágja fel a gyümölcsöt félbe, úgy, hogy a szár vége az egyik oldalon legyen, és a virág a másik végét. Ez jobban teszi ki a vetőmag üregeket, mintha átszúrták volna a szár végét.
Néhány paszta és kisebb paradicsom esetében a magok annyira koncentrálódnak az üregbe, hogy felhúzzák őket, és még mindig képesek a paradicsom húsát főzni. Sok szeletelő paradicsom megköveteli, hogy az összes húst a vetőmaggal lehúzzák. Bármelyik eset is, a magokat tiszta tálba vagy edénybe öntse.
02/08
A magvak fermentálása javítja a csírázást
© Marie Iannotti Ha nincs elegendő folyadék a paradicsompépből ahhoz, hogy a magok lebegjenek, adjunk hozzá egy csésze vizet, hogy segítsük elkülöníteni a magokat a cellulózból. Ezután állítsa be a paradicsom magjait és a pépet a tálba vagy üvegbe egy meleg, kifutó helyről. A fermentációnak 2-4 napig kell megtörténnie. Ahogyan így van, a keverék szörnyű illatú lesz, így tárolja azt a tálat, ahol gyakran nem fog átengedni.
Ha van üvegtartály, akkor jó tartályt készítenek a paradicsom magjának fermentálásához. A palack tetején lévő extra hely szabályozza a szagot és a tiszta oldalakat, hogy megtartsák a fülét, mi történik. A palack tetején borotvával vagy papírtörölközővel lefedve a gyümölcsöseket elpusztítják, és csökkenti a kellemetlen szag terjedését.
Ne felejtse el címkézni minden fajta!
03/08
Az erjesztés befejeződött
© Marie Iannotti Amit végül szeretnél látni, egy réteg penész a tetején a mag és a pép. A folyamat akkor történik, amikor a buborékok elkezdenek emelkedni a keverékből, vagy amikor a teljes paradicsompép réteget borítja. Ne hagyja, hogy a magok erjedjenek ezen a szakaszon túl, vagy csírázni kezdenek.
04/08
A magvak ellenőrzése a Jarban
© Marie Iannotti Nehézbb látni a formát a pohár üvegedényén, de általában megmondhatja, hogy a fermentáció befejeződik, amikor a magok a pohár aljára ürülnek egy vizes folyadékban, és a vastagabb cellulóz és penész a tetején ül.
05/08
A paradicsommag készítése mentésre kész
© Marie Iannotti Végül eltávolíthatja és eldobhatja a penészburkolatot. Ha a magvakat öblítjük, a felemelés megkönnyíti az öblítést, de ez nem szükséges. Hozzáadhat vizet az edénybe vagy a tálba, és erőteljesen kevergetheti vagy rázhatja. A jó magok leülnek az aljára , így először lecsapolják a felesleget.
06/08
A fermentált paradicsom magjának tisztítása
© Marie Iannotti A vetőmagkeveréket szűrjük le egy szűrőn, és a magokat jól folyó víz alatt öblítsük ki. Próbálja meg eltávolítani a megmaradt cellulóz-biteket és a penészt, hogy csak a tiszta magok maradjanak.
07. 08
A paradicsommagok szárítása
© Marie Iannotti Szórja le a magokat egy papírlemezre vagy egy üvegedényre, hogy megszáradjon. Ne használjon papírt vagy papírtörülközőt, vagy a magok ragaszkodnak hozzá, és nehezen eltávolíthatók. Állítsa be őket meleg, száraz helyen, és hagyja teljesen megszáradni . Naponta rázzuk fel a tányérra, hogy meggyőződjenek róla, hogy nem kopolnak és egyenletesen száraznak. Ne próbálja meggyorsítani a folyamatot hővel, vagy elpusztíthatja a magot.
08. 08
A paradicsommag tárolása és mentése
© Marie Iannotti Miután a magok alaposan szárazak, egy hűvös, száraz helyen tárolható légmentes tartályban. Az itt látható borítékot egy konzervdobozba helyezik. Ne felejtse el címkézni és dátumozni a magjait!
Most, hogy láttad, milyen egyszerű a paradicsom magjainak megmentése, itt van néhány kitűnő paradicsomfajták, amelyek figyelembe veszik a növekvést és a haladást.