Néhány téli nap, a hőmérséklet olyan hideg, hogy a tojások befagyasztják a héjba, mielőtt összeszednék őket a kooperációból. Ha a hűtőszekrény hidegre van állítva, akkor a vásárolt tojást is találhatja, hogy kicsit fagyott legyen, mint amennyire tervezte volna. Tehát ezek a hüvelyes tojások még használhatóak? A válasz igen, bár használata korlátozott. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint nem szabad szándékosan fagyasztania a tojásokat.
Az USDA szerint:
A tojást nem szabad lefagyasztani. Ha a tojás véletlenül lefagy, és a héj megrepedt a fagyás alatt, dobja el a tojást. Tartsd meg a felszabadult tojásokat megfagyasztva mindaddig, amíg szükséges; majd felengedni a hűtőszekrényben. Ezek sikeresen elkészíthetők, de más alkalmazások korlátozottak lehetnek. Ez azért van, mert a fagyás miatt a tojássárgája sűrűvé és szirupszerűvé válik, így nem fog folyni, mint egy fagyasztott tojássárgája, vagy nagyon jól keveredik a tojásfehérjével vagy egyéb összetevőivel.
Ha Ön egykor fagyasztott tojást szeretne használni, győződjön meg róla, hogy követi a következő tanácsokat.
Győződjön meg róla, hogy tiszta
Salmonella és más betegség okozó baktériumok gyakran megtalálhatók a tojáshéjakon. Amikor a héjak megrepedtek, a baktériumok a belsejében lévő tojásra terjednek ki. Ezért nem szabad enni tésztát nyers tojással. A héj repedése által okozott szennyeződés lehetősége miatt dobja ki a piszkos és repedt tojásokat . A ki nem rakott tojásokat jól mosogassa a konyhában, és tárolja őket egy ziplock táskában a fagyasztóban, amíg készen nem áll a használatukra.
A fagyasztott tojások leolvasztása
Helyezze a fagyasztott tojásokat vagy a szükséges tojások számát egy meleg csapvíz tárolóedényben, és hagyja, hogy körülbelül öt percig üljön a felolvasztási folyamat megkezdéséhez. Tegye a tojásokat a hûtõ legmelegebb részébe, és hagyja, hogy fokozatosan felolvadjanak, elõnyösen egy éjszakán át. Ha készen áll a tojások használatára, törölje át a kagylókat egy tálra.
Ha a tojásfehérje teljesen felengedett, az egész tojást a tálba kell esnie. A tojássárgák nem olvadnak olyan gyorsan, mint a fehérek, tehát ha még mindig fagyott, szakítsa meg őket villával.
Mit kell tenni a fagyasztott tojással
A fagyasztott tojások is frissek és frissek? Hát majdnem. Valószínűleg nem készíthetsz velük szendvicset, de finom, mint a rántotta, a sült termékekben vagy egy receptben, ahol más összetevőkkel keverik. Nem is működnek a sült vagy pirított tojásoknál, ahol meg akarják őrizni a sárgáját. A tojást forraljuk a kagylójukban, miután felengedték, de a sárgadinnye szerkezete megváltozik a fagyasztási folyamattal, ezért olyan kemény tojással kell menni, amelyet salátán vághat fel, a puha főtt tojás helyett.
A felolvasztott tojásokat több mint egy napig nem szabad a hűtőszekrényben tartani, ezért csak annyit kell kiszabadítani, amennyit csak gondolsz, azonnal használni fogod.
Használja a tojást rántotta vagy omlettekhez, vagy egy olyan süteményhez vagy süteményekhez, amelyek tojást kérek. Ha ismeri a korábban fagyasztott tojásokkal való munkát, próbálja meg használni őket egy olyan receptben, mint a klasszikus deviled tojások, a forró tonhal és tojásos saláta tekercsek.