Az Oregano számos olasz, mexikói és spanyol étel íze. A legtöbb szakács száraz formában ismeri, de az oregánó egy durva évelő növény, amelyet könnyű növekedni a házi kertben. A maroknyi növények elegendő oregánót biztosítanak Önnek, hogy friss szezonban használják és szárazon használják a télen.
Sok fajta van, de a legelterjedtebb főzés a "görög" oregán.
A szelíd "mexikói" oregánó, Lippia graveolens , egyáltalán nem oregán. A mexikói oregánt gyakran használják chili poroknál. Arany oregán nagyon díszes, de nem olyan ízletes.
Az Origanum nemzetségbe tartozó növények lehetnek évelő talajtakarók, nyájas évelők, vagy akár kicsi évelő alsókák . Még a közös oregán, az Origanum vulgare is sokféle formát ölthet. A legtöbb olyan szára van, amely nagyon fás.
- Lombozat: Az oregano levelek ovális, sötétzöldek és ellentétes párban. Egyes fajták fuzzy levelek, mások nem. Az Oregano a levelek földi ölelésének rozettaiból indul ki, de könnyen kb. 2 láb magasra emelkedhet.
- Virágok: A virágszálak tüskések, fehér, rózsaszín vagy lila lehetnek. A méhek oregánóvirágokat szeretnek, és fedezik a növényeket, felveszi a nektárt és a pollent. Néhány méhész a közelben növényi oregánót gyönyörköltet, mert csodálatos ízeket ad az oregánevelő méhek mézének.
Botanikai név
Origanum spp.
és fajták
Gyakori név
Oregano
USDA merevségi zónák:
A legtöbb oregánfajta megbízhatóan megalapozott az USDA 5-10- ös merevségi zónáiban . A legelterjedtebb főzés a "Greek Oregano" ( Oregano heracleoticum) főzésére az 5-9.
V. expozíció
A legtöbb oregán fajtának teljes napra van szüksége, de a "Golden Oregano" a legjobb a részleges árnyékban ; a levelek hajlamosak a teljes napfényre zavarni.
Érett növényméret
Az oregán növények elérhetik magassága 30 hüvelyk, de általában növekszik 8-12 hüvelyk, különösen, ha a betakarítás rendszeresen. A növények körülbelül 18 hüvelyk körülire kerülnek, és futókat küldenek.
Napok a betakarításhoz
Mint a legtöbb fűszernövény esetében, az oregánó jóleső ízű marad, mielőtt a növény virágozna. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a növények elérik a 4-5 cm magas. A vágás egészen a földig terjedő szárak ösztönözni fognak többet az alapról és egy teltebb növényről.
A szárak fás faanyagot kapnak, és a levelek legegyszerűbb módja az, hogy a szárat a felső, végtelen véggel tartsák, és az ujját a száron tartsák.
Oregán növények használata a kerttervezésben
Bár főleg gasztronómiai növényként termesztették, az oregánó jó szögletes növényt és talajtakarót készít, ami kevés karbantartást igényel. A kisebb fajták a kőzetekben és az alpesi kertekben is jól teljesítenek.
Javasolt fajták az oregán növekedésére
A növekvő oregánó könnyű, de a megfelelő fajta kiválasztása néha zavaró. Számos elnevezett oregán fajta létezik, de a közönséges nevek régiónként eltérőek. Segít ismerni a botanikus nevet, bár ez nem mindig áll rendelkezésre. Hacsak nem csak díszítő okok miatt termesztik, a legjobb megoldás az oregánum kiválasztására az, hogy megkóstolja és szagolja.
- A "görög oregán" az a fajta, amelyet általában a mediterrán főzésben használnak, az Oregano heracleoticum. Ez a fajta, amit oregánó ízzel társítunk. Azt is láthatja, hogy az Oregano onites görög oregánként szerepel.
- Az Oregano vulgare néven ismert: "közös oregán", "vadon élő madár" és "nagy majom". A nagymagyor egy kevésbé csípős, édesebb ízű oregánsa, amelyet gyakran használnak a francia és az angol konyha főzésében.
Oregano növekvő tippek
Kezdõ növények : Az oregano növények magokból, osztásokból vagy dugványokból indulhatnak. Mivel a különböző oregános fajok keresztezni fognak, akkor nem kaphatja meg azt, amit a magtól mentett vetőmagtól elvár.
Az oregános magvaknak csekélynek kell lenniük , ezért a talajjal csak kissé fedjük le. Indítsa el a magokat beltérben és transzplantáljon, ha a hőmérséklet 45 ° F felett marad.
Az oregános növények széles körben elérhetők a faiskolákban és speciális katalógusokban .
A katalógusok az oregán növények legszélesebb változatát kínálják.
Ültetés : Az Oregano egyike azoknak a "mediterrán" gyógynövényeknek, amelyek olyanok, mint a jól leeresztett talaj, a sovány oldal és a teljes nap. A gazdag talaj hajlamos arra, hogy hígítsa az íze csípességét. Az éghajlat, a talaj és a nedvesség változhat az oregano ízében. A nemzetség a földközi-tengeri térségben őshonos, de az Oregano vulgare számos területen, köztük az Egyesült Államok keleti részén honosodott meg.
Az oregán növények gondozása
A virágokat meg kell ragasztani , hogy a növények bozótosak legyenek, és megakadályozzák, hogy a vetőmagot csavarozzák.
Oszd meg a növényeket, amikor a központok elkezdenek meghalni, vagy a szárak túl fásak. A növényeket egyszerűen úgy is feloszthatja, hogy több növényt termeljen.
Az oregánnak szüksége lehet téli védelemre az 5. és az alsó zónákban. Az örökzöld fákkal borított növényeket lefagyasztva, a talaj megfagyása után megvédi őket a szél károsodásától.
A metsző oreganó-igények nagy része betakarítással érhető el, de egészségesnek tartása érdekében kövesse az erdészeti fűszernövények metszésére vonatkozó iránymutatásokat.
Pest és problémák
Néhány kártevő az oregánót zavarja, de figyeljen a pók atkákra és a levéltetvekre.
Hogyan szedni és felhasználni az oregánt?
Miután a növény elérte a 4-5 hüvelyk magas, elkezdheti vágás gallyak használatát. A betakarítás a növények virágzása előtt a leginkább ízletes leveleket eredményezi. Az illóolaj szintje csökken, ahogy a virágok fejlődnek.
Használat: Ez a levelek használatosak ételek ízesítésére, bár a virágok is ehetőek. A levelek jobban megtartják ízüket forró ételekben, ha hozzáadják a főzés végéig. A túl hosszú melegítés keserűséget okoz. Használjon kevésbé szárított oregánót, mint frisset, mert szárított állapotában sokkal erősebb ízű.
Vannak olyan növények, amelyek az Origanum nemzetségén kívül néha oregánónak számítanak.
- A "mexikói oregán " jelentése Lippia graveolens vagy Poliomintha longiflora . Ők hasonlóak ízben, de erősebbek a oregánál.
- Puerto Ricóban és Kubában a Plectranthus anboinicus oregánként szerepel.
- Thymus nummulariust gyakran használják oregán helyett, Spanyolországban.