Téli hidegtároló zöldségekhez

A zöldséges kertek hideg éghajlaton záródhatnak le télen, de ez nem jelenti azt, hogy még mindig nem élvezhetjük a zöldségeket, amelyeket nőttünk. Sok zöldség hónapokig hűtőházban tartja, ha megfelelő feltételeket ad. Válassza ki a zöldségeket, tartsa szemmel őket egész télen, és ne szégyellje őket. Nem tartanak örökké.

Általános tárolási szabályok

1. Tárolja csak a teljesen érett zöldségeket. Az éretlen gyümölcsök és zöldségek rothadnak gyorsan. A lehető leghamarabb szedjétek le a betakarítást, különösen olyan gyökérzöldségekkel szemben , amelyek ellenállhatnak a fagynak.

1. Ne tárolja azokat a zöldségeket, amelyek sérültek vagy eltakaródtak, vagy amelyek a legkevesebb rothadás jeleit mutatják. Legyen óvatos, amikor kezeli őket.
2. Távolítsa el az összes felesleges talajt. Ne mossa le a zöldségeket, hagyja, hogy száraz legyen, és lehúzza a talajt. Használat előtt jól lemoshatja őket.
3. Alaposan tisztítsa meg a tárolóterületet minden használat előtt.
4. Tartsa sötét helyen a tárolót.
5. Ne tegye ki a tárolt zöldségeket a fagyás alatti hőmérsékleteknek.
6. Ellenőrizze a tárolt zöldségeket hetente vagy kétszer. A tárolási idő csak közelítés, mivel a zöldségek, a hőmérsékletek és a körülmények széles körben változhatnak.
7. A lehető leghamarabb használja a hideg tárolóból vett zöldségeket. Nem fognak mindaddig tartani, amíg frissen felszedik.

Száraz tárolás és nedvességtartalom

• A száraz zöldségek (téli squash, sütőtök, hagyma, fokhagyma) kevesebb erőfeszítést igényelnek a tároláshoz, de több helyre van szükségük. Mivel a beltéri páratartalom alacsony a tél folyamán, használja a fel nem használt, sötét területeket és sarkokat. Ezek a zöldségek tárolják a legjobban, ha a padlóról tartják őket, és nem érinthetik egymást. Ha egymás fölé kell raknod a dolgokat, gyakrabban kell ellenőrizni őket.

• Nedves zöldségeket (burgonya, gyökérnövény, káposzta) kell tárolni egy tartályban, nem pedig levegőnek kitéve. A hagyományos módszerek közé tartozik a tőzegbe, homokba, fűrészporra vagy újságba való tárolás, de műanyag zacskókat vagy kartonokat is használhatunk. Ha műanyagot választ, győződjön meg róla, hogy van néhány lyuk, a túlzott nedvesség elkerülése érdekében. A tárolt káposzták szagának megtartása érdekében először egy pár lapban csomagolhatja őket.

A tárolás egyszerű módja egy kartondoboz feltöltése körülbelül 4 mm-es fűrészporral vagy más szigetelőanyaggal. Tegyen rá egy réteg zöldséget. Ne hagyja, hogy a zöldségek átfedjenek, és tartsák őket kb. 4 hüvelyk távolságra a doboz oldaláról. Adjunk hozzá egy másik 2 -3 in. Réteg szigetelőanyagot és egy másik zöldségréteget. Folytassa a rétegelést addig, amíg a doboz majdnem tele van. Végezzen el egy 4 colos szigetelési réteget. Ha aggódik, a hőmérséklet túl hideg lesz a tároló területén, növelje a felső, alsó és oldalsó szigetelést 6 - 8 hüvelykre, vagy csúsztassa az első dobozt egy nagyobb dobozba, további szigeteléssel. Mivel ezek a dobozok nagyok lehetnek, könnyű szigetelőanyag használata megkönnyíti a felemelést és a mozgást.

Jó helyek a zöldségek tárolására

• Pincék - Hűvös, száraz pincék (50-60 F és 60-65% relatív páratartalom) a legfontosabb zöldségeket tartják legalább néhány hónapig. Győződjön meg róla, hogy a zöldségeknek jó a légáramlása és szellőzése.
• Attics and Entryways - Ha ezek a terek nem fűtöttek , használhatók száraz körülményekhez hasonló zöldségek terjesztésére és tárolására. Még egy fűtetlen tartalék szobát is fel lehet használni arra, hogy tároljon néhány téli zacskót a konyhaszekrényre vagy asztali tetejére.

• Gyökér pincék - Az ideális hideg, nedves körülmények között (32-40 F és 90-95% relatív páratartalom), tekintse meg a gyökér pincét. A gyökérpult lehet bármi, ami a fagyasztás fölött marad, a földi vödörtől a torkolat alatt lévő csúszó helyig, az alagsor fűtetlen szakaszáig, egy domboldalon épített cementburkolathoz. Még a gyökér pincében is, a zöldségek szellőzésre és valószínűleg valamilyen szigetelésre van szükség a hőmérsékleti ingadozásoktól. Biztosítani kell azt is, hogy a rágcsálók ne tudjanak hozzájutni hozzájuk. Íme néhány javaslat és tipp a gyökérpincék beállításához , egy egyszerű vödörtől a feltárt barlangig.

Különleges zöldségek tárolása

• Káposzta - Szüretkáposzta, amikor a fejek szilárdak és tele vannak. Vegye ki a külső leveleket. Káposzták, mint például magas páratartalom és tárolhatók perforált műanyag zacskókban. Minden műanyag zacskó akkor fog működni, ha lyukasztja a lyukat, hogy a felesleges víz meneküljön.

• Hagyma és fokhagyma - A vöröshagymát hagyja, amikor a teteje leesik, és hagyja, hogy meleg, jól szellőző helyen száraz legyen. Amikor a fedőlemez teljesen száraz, vágja le őket kb. 1 inchre. Hagyja tovább száradni további 1-2 hétig. A bőrnek papírnak és pikkelyesnek kell lennie. Tárolja száraz helyen, amely a fagypont felett marad. A legnagyobb ok a vöröshagymát nem tárolják jól, ha nem teljesen szárítják a tárolás előtt, vagy ha meleg hőmérsékletűek és könnyűek. A széles nyakú vagy zöld szárú hagyma hosszú ideig nem tárolja.
  Tudsz zsinórral és lógni a hagymát szárazra, de ahogyan ez történik, a zsinórok törékennyé válnak és fékeznek.
  A fokhagyma szárazon és tárolja a hasonló módon. A Softneck fajták a leghosszabb, általában 6-8 hónapot tartják. A keménycseppeket 4 hónapon belül fel kell használni
• Burgonya - Szedje meg a burgonyát, amikor a tetejük elkezd visszaesni. Dörzsölje meg és tisztítsa le a lehető legtöbb talajt. Hagyja, hogy száraz legyen, hűvös, jól szellőző helyen. Készen állnak arra, hogy tárolják, ha a bőr nem hámlik ki a hüvelykujjal.
• Gyökérzöldségek (cukorrépa, sárgarépa, paszternák, rutabagas, sózva) - Dig gyökérzöldséget, ha eléri a kívánt mérett az adott fajta esetében. A legtöbb gyökérzöldség édesebb, ha várakozik, amíg ki nem éri a fagyot. A betakarítás után távolítsa el a teteje minden ½ in. Részét. Ez a kis nagyszerű növekedés a gyümölcsleveken lezárja és lezárja a problémákat. A gyökércsatornát is eltávolíthatja, amely az ehető gyökér alatt áll, de nem szükséges.
  A gyökérzöldségek hajlamosak a zsugorodásra. A nedves nedvességtartalmú mohák vagy műanyag zacskók tárolása néhány lyukkal lyukasztva segít a nedvességtartásban.
  A sárgarépát és a paszternákat egész télen tarthatja a földön, de a föld lefagyása után nem lesz képes betakarítani.
• Winter Squash és Sütőtök - Győződjön meg róla, hogy ezek teljesen érleltek, és elég erősek ahhoz, hogy ellenálljanak a körömnek. Hagyjon pár hüvelyk szárat sértetlenül, és ne használjon fogantyút, vagy megsérülhet a squash. Hagyja, hogy meleg, száraz, jól szellőztetett helyen kb. 10-14 napig keményedjen, majd hideg, sötét, száraz helyen tárolja, ahol el tudja terjeszteni őket, és elkülönítve őket. (Megjegyzés: a makk squash tárolja a jobb, ha nem gyógyítható előzetesen.)

Gyorsnézet diagram