A Hot Chili Peppers kiválasztása és termesztése

01. 03. sz

All About Chili Peppers és a Hot Hot?

A forró paprika népszerűsége az elmúlt években meglehetősen új élmény volt. Miután az etnikai ételek és az azbeszttartalmú show-off területe, a chili paprikák és a forró mártások nem mindenütt jelentkeznek a snack-ételektől az étkezőkabinokig. A növekvő forró paprika pedig pozitívan versenyképes

A forró paprika közhelye lehet, de úgy tűnik, nincs konszenzus a chili paprika tisztázásáról. Chili a chili con carne általánosan elfogadott formája, Chile pedig "E", egy ország neve Dél-Amerikában, de a chili, a chili és a chile felcserélhető módon használatos, hogy forró paprikát használjon. Az egyik "L" vagy 2 úgy tűnik, függ a földrajzi régiójától. Ennek a cikknek a céljával kibírom a chilit.

Függetlenül attól, hogy hogyan írja le, a chili paprika várhatóan forró. Azonban forró is egy relatív kifejezés, és az egyik ember scorcher egy másik ember tease. Szerencsére több tucatféle fajtát lehet választani, ami segít abban, hogy a chili paprika népszerű legyen a fórumon. Mindegyikük örökségük egy kis vadbalkára tartozik, amelyet legalább 7 ezer BC-nek vittek vissza Közép- és Dél-Amerikában.

Kolumbusz Kristófot a "bors" nevére adják, mert a zing emlékeztetett rá fekete borsra, egy független fajra ( Piper nigrum ). Valaki az egyik hajóján hozta vissza az első chilipaprikát Spanyolországba, és onnan végül Európában, Délkelet-Ázsiában és a Közel-Keleten szétszóródtak. Egyes kultúrák gyorsabban beépítették őket főzésükbe, mint mások.

Bár a chili paprikákat a gyarmati Amerikában termesztették, nem minden gyarmatot imádták. George Washington és Thomas Jefferson egyaránt nőttek egy cayenne fajta, de igazi népszerűsége a délnyugati és a New Orleans körüli terület volt.

Típusú Chili Peppers

Nem mindig mondhatsz forró borsot a neve alapján. Minden paprika a Capsicum nemzetségbe tartozik. A termesztésben 5 fajta Capsicum található. A leggyakrabban elterjedt hiúságok többsége, mint a cayenne, a jalapenos és a serranos, a Capsicum annuum . Sok ázsiai paprika, valamint tabasco paprika, a C. Frutescens . Habaneros és Scotch Bonnet a C. chinense. A tüzes 'Aji' paprika, mint az 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', a C. baccatumhoz tartozik. És a chilrepíns és a chilipiquin, a Mexikó környékéről származó vad paprika C. glabriusculum . Azonban minősülnek, sok változatosság van.

Milyen forró a forróság?

Csak 1912-ig volt, hogy valaki a forró paprika hőjének mérésére szolgáló eszközt dolgozott ki. Wilbur L. Scoville nevű farmakológus meglehetősen ötletes, de pontatlan módszerrel jött létre. Különböző paprikákból származó olajakat hígított édesített vízben, és az önkéntesek megkóstolták. Scoville megméri, hogy mikor halkított a bors olajja, mielőtt a tesztelők nem tudtak semmiféle hőt érzékelni. Ezt Scoville Scale néven ismerjük, és a chili paprikán kívül más élelmiszerekhez is használják

Az édes paprikát nulla Scoville hőegységgel (SHU) érte el, és beállította a kezdő sávot. A Jalapenos 2,500 SHU értéket ért el, ami 2,500 rész cukorvizet tartalmaz 1 rész Jalapeno kivonatként.

Például egy 2,500 SHU-t meghaladó jalapeno lenne 2,500 rész cukor víz, egy rész Jalapeno kivonat. Minél magasabb az SHU, annál melegebb a paprika. Habenero 350,000 SHU-t ért el.

Ma kromatográfiás gépet használnak, ami sokkal pontosabb. Ugyanakkor a különböző körülmények között termesztett chilipaprika ugyanolyan mértékben változhat a hőmennyiségben. (Bővebben később.) Érdekes, mi a legforróbb bors a világon?

02. 03. sz

A Chili Peppers Grow kategóriái

A Chili Peppers gyakori típusai a növekedéshez

A fent említett botanikai osztályozások mellett a chili paprikákat gyakran az SHU-k és a gyümölcsük alakja csoportosítja. Íme néhány a legnépszerűbb fajták, a hőminősítések szerint:

• Anaheim - Hosszú, kúpos gyümölcsök közepesen vékony falakkal. Közepes vagy enyhe hő (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - Rövid, csípős paprika enyhén kúpos és vastag falakkal. Közepes vagy enyhe hő (2000 - 5000 SHU)
• Serrano - Rövid és vékony közepes vastag falakkal. Közepes vagy magas hő (10 000 - 25 000 SHU)
• Cayenne - Hosszú, vékony, hajlékony gyümölcsök vékony falakkal (tökéletes szárításhoz). Közepes vagy magas hő (25 000-50 000 SHU)
• Tabasco - Nagyon rövid és hegyes, vékony falakkal. Közepesen magas hő. (30 000 - 60 000 SHU)
• Thai - Kicsi és karcsú, falakkal. Több meleg, mint az íz. Közepesen magas hő. (50 000-100 000 SHU)
• Habanero - Rövid, négyzetes gyümölcsök vékony falakkal. Magas hőmérséklet. (150 000 - 350 000 SHU)
• Ghost - Rövid, csomó, kissé kúpos gyümölcsök vékony falakkal. Rendkívül magas hő. (1 000 000+ SHU)

Miért eszik valaki a chili paprikát?

Miközben néhány chili paprika csak forró, a legkülönfélébb ízek is vannak, a gyümölcsösektől a füstösig. Az ízlésen kívül a hő - és ennek következtében a fájdalom - azt is gondolják, hogy ösztönözni fogja a endorfinok termelését, amelyek jólét érzetét keltik, miután a fájdalom megszűnik. Nagyon hasonlít az öröm, hogy megragadja a viszketést vagy a csúcsot.

03. 03. sz

Tippek a valóban "forró" paprika termesztésére

Növekvő Chili Peppers valódi hővel

Míg a választott fajta minden bizonnyal nagy szerepet játszik abban, hogy mennyire forró az Ön által termesztett chili paprika, akkor van néhány olyan növekvő körülmény, amely javítja a hőt.

1. Válasszon fajtákat rövidebb növekedési idõszakkal . Néhány forró paprika nem kezd el virágokat és gyümölcsöket beállítani, amíg a napok megrekednek, ősszel. Ez a probléma volt az egyik kedvenc Habanero típusom, a "Fatalli" -nál. A rövidebb termesztési időszakkal rendelkező paprikák ideje arra, hogy teljesen éretté váljanak és fejlesszék hőjüket.
2. A forró levegő és a talaj hőmérséklete növeli a paprika hőszintjét. Miközben nem tudjuk ellenőrizni az időjárást, akkor a talajt fekete műanyaggal fedjük le, a csapdába és a talaj hőmérsékletének növelésére.
3. Növelje a növényeket a száraz oldalon. Ne higgadjon el teljesen a vízzel, de ne felejtse el. Hagyja, hogy a növények több napig szárazon maradjanak, mielőtt újra öntöznék.
4. Menj könnyű a műtrágya, különösen a nitrogén műtrágya , de még a komposzt is . A minimális víz mellett növekszik a növények a sovány oldalon. Nem azt javaslom, hogy feszítsd a bors növényeit, de ne kényeztesd őket. Hozzon létre őket tavasszal, majd hagyják, hogy megvédjék magukat.
5. Ne féljen a bors növényeit tömíteni. Keményebben fognak küzdeni a gyümölcsök készítéséhez.

Itt találja meg az alapokat és még néhány tippet a kertjében forró paprikák termesztésére .