Párosít a bor zöldségekkel

Különböző típusú bort próbálnak szigorúan növényi ételekkel csábítani. A zöldségételek nem rendelkezhetnek a hús alapú ételek gazdagságával vagy fehérjével, de nem annyira a borral ellentétesek, mint ahogy azt hittük. Mindazonáltal egy kis kísérletet tesz. A zöldségek valóban csodálatos mélységgel és sokféle ízzel rendelkeznek, és ritkán főznek egyedül. Ez a fajta megnehezíti, hogy olyan bort találjon, amely kiegészíti az összes ízanyagot.

Természetes cukorjaik miatt sok zöldség éppúgy szaladgál, és néhány ember száraz bort szeretne egyensúlyba hozni. Mások szeretik az édességet gyümölcsös borral kiegészíteni. Az élelmiszer és a bor párosítása mögött áll, hogy valami jobbra emeli őket, mint egyedül. De mivel ritkán ülünk egy tányérpaprikával és egy pohár borral, a kérdés gyakran arra a következtetésre jut, hogy a zöldség elkészült és mi jár hozzá. Röviden, nincs egyszerű válasz arra, hogy milyen borral párosítani a zöldségeket; nincs gyors tipp, mint piros, vörös hús, fehér, fehér hús.

A jó hír az, hogy ez azt jelenti, hogy kipróbál egy csomó különböző borokat. Lehet, hogy felhúzódnak a nyüzsgés, de itt van egy tipp a mester sommelier és a képzett séf Andrea Immer: Tudod, hogy minden étel borbarát, ha szezonja a bor-barát összetevők. A lista tetején mogyoróhagyma , fokhagyma , kakukkfű és olívaolaj.

Nos, milyen ételeket nem lehetne javítani ezek közül?

Kísérletezés a borokkal és a zöldségekkel

Piros borok : menjenek könnyebb, lágyabb vörösekhez, amelyek fűszeres vagy gyümölcsös fajtához vezetnek.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, és különösen Zinfandel

Fehér borok: A legtöbb fehér fog zöldséggel, különösen a világosabb, nem tölgyes borokkal.

Mentse el a tölgyes Chardonnay-t gazdagabb ételekhez.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, rizling, Sauvignon Blanc és pezsgő

Párosítatlan bor készítésű zöldségtálakkal

Mivel valószínűleg nem párosítja a bort a nyers zöldségekkel, sokkal inkább arra összpontosítani, ahogy a zöldségeket elkészítették. Valójában egyes készítmények, például a pörkölés, a zöldségeket még inkább borbarátakká tehetik.

tippek:

• A pörkölés és a grillezés a zöldségekben lévő cukrot karamellizálja, és gazdagságot kölcsönöz nekik, ami majdnem húsos. A pörkölt zöldségek képesek felállni a kedves vörösökre, mint a Merlot, a Syrah vagy a Zinfandel.
• A krém, a vaj és a sajt gazdagságot és testet biztosít a zöldség ételekhez, és hajlamosak a tölgyes borokhoz hasonlóan, mint a Chardonnay.
• A fűszeres ételek kétféle módon mehetnek el. Gyümölcsös borral kiegyensúlyozhatók, mint például a Gewürztraminer, vagy merészebb borral, mint a Merlot.
• Zöldek és gyógynövényes ételek általában füves frissességet tesznek lehetővé, amely könnyen felborulhat, de jól illeszkedik egy egyenlően lágyszárú borhoz is, például a Sauvignon Blanc-hoz.

Kísérletezzen ezekkel a bor és zöldség párosítással Cheat Sheets